Secretos de la Levadura

Los secretos de la levadura

¿Cuánto tiempo dura una levadura? ¿A qué temperatura debe ser utilizada? ¿Qué cantidad debo ocupar para ciertos tipos de pan? Son algunos de los secretos que guarda este producto y que aquí pretendemos revelar.
Dosificación

La cantidad de levadura, al igual que el momento de su incorporación, son lo primordial en la calidad del pan. A mayor cantidad de levadura la masa adquiere mayor fuerza y para compensarla se debe reducir su reposo. En caso contrario, a menor cantidad de levadura se debe aumentar el tiempo de reposo. ...