SEGURIDAD EN LA PANADERÍA CONDICIONES AMBIENTALES

Ruidos

Factor de riesgo a tener en cuenta debido a los daños físicos y psicológicos (puede causar sordera y stress).
Niveles altos de ruido pueden obstaculizar la comunicación y dar lugar a incidentes o incluso accidentes. Se genera una condición insegura.

¿Cómo prevenir y reducir los ruidos?
Evitar la exposición directa al ruido.
Las máquinas han de estar provistas de cubiertas que eviten o disminuyan el ruido.
Uso de elementos de protección personal adecuados.
Utilizando aislamiento acústico.
Deben realizarse mediciones periódicas de nivel de exposición al ruido.

Partículas en el aire

Se produce por efecto de la manipulación inadecuada de materiales que genera la suspensión de polvo en el aire.
Se debe manipular los envases en forma adecuada: por ejemplo, evitar apretar o golpear envases (bolsas, sacos, etc.) una vez que se desocupen.
Es necesario el uso de elementos de protección personal adecuados, por ejemplo, mascarillas.
Se recomienda el uso de aspiradora para eliminar polvo derramado y para operaciones de aseo.
Si no se disminuye, la exposición constante puede producir enfermedades en el mediano y largo plazo.

Vibraciones

La exposición prolongada puede dar lugar a daños en las articulaciones y los huesos, así como problemas de circulación sanguínea.
Se puede evitar las vibraciones:
Si la ubicación de las maquinarias es la correcta.
Si las maquinarias poseen una buena fijación o soportes especiales antivibratorios.

Temperatura y ventilación (renovación de aire)

La temperatura y la renovación del aire están relacionados entre si mediante la ventilación.
Las temperaturas inapropiadas pueden dar lugar a perturbaciones físicas y psicológicas.
Las altas temperaturas causan estrés, cansancio y bajo rendimiento.

Medidas sugeridas
Los hornos han de tener aislamiento apropiado.
Tomar líquidos para prevenir la deshidratación.
Utilizar ropa adecuada.
Sistemas de aspiración de humedad o polvo.
Renovación periódica del aire.

   Iluminación

Es importante para la prevención de accidentes donde existen riesgos de golpes, tropezones o     caídas.
    Una mala iluminación puede causar fatiga e incluso estrés.
    Mientras más edad tienen las personas, más luz necesitarán.

Factores a considerar para una buena iluminación
La sustitución periódica de los fluorescentes.
La limpieza periódica de las pantallas de protección.
La limpieza periódica de las ventanas.
Disponer de alumbrado de emergencia.

Riesgos de incendios, explosiones y riesgos eléctricos

Un factor común a los riesgos de incendios y explosiones es el uso o la existencia de materiales peligrosos como inflamables, explosivos y combustibles.

Factores a considerar
Limpiar periódicamente los quemadores.
No almacenar combustibles dentro de la sala de horneo.
Limpiar las salidas de las chimeneas del horno.
Contar con un sistema de detección de posibles focos de incendios.
Controlar periódicamente los extintores y los sistemas de detección de incendios.
Disponer de instrucciones claras en caso de incendio.
Sistema de protectores contra la sobrecarga eléctrica.
Aislamiento adecuado de los cables eléctricos.
Capacitación del personal en materia de incendio, explosiones y uso de aparatos eléctricos.