USO INAPROPIADO DE MAQUINARIAS Y EQUIPOS
Amasadora / Batidora
Se recomienda que las amasadoras dispongan de una rejilla protectora que detenga el trabajo de la maquinaria cuando es retirada: corte automático. La mayoría de las amasadoras no disponen de ese mecanismo de protección.
Máquina con gran riesgo de accidente por la condición habitual de uso: es necesario empujar la masa o el batido hacia el brazo amasador o batidor y/o raspar las paredes de la artesa.
¿Qué hacer si se requiere manipular el brazo de la amasadora o las paredes de la artesa?
Óptimo: contar con rejilla protectora y dispositivo de corte automático al abrir la rejilla protectora. Sin ello no es posible.
En el caso anterior, asegúrese que no hay alguien cerca que pudiera erróneamente conectar el funcionamiento de la máquina mientras se está trabajando en el bowl.
Sobadora
•Al igual que la amasadora es una máquina con alto riesgo de accidente.
•Al manipular la masa puede producir atrapamiento en los rodillos.
•Es frecuente los accidentes al limpiar la masa de los rodillos.
•Se debe detener la sobadora cada vez que se va a regular la abertura de los rodillos y asegurarse que no hay alguien cerca que pudiera conectar el funcionamiento de la máquina mientras se esta trabajando.
Cortadora / Ovilladora
•Se producen accidentes al quedar los dedos atrapados en la bandeja de alimentación de la masa.
•Al final de la jornada regularmente se efectúa la limpieza usando un cuchillo o espátula para eliminar la masa adherida a las paredes.
•La limpieza no se debe realizar con la máquina en movimiento.
Hornos
El manejo de hornos, carros y bandejas es el principal causante de accidentes debido a quemaduras. Se debe tener precaución:
•Al retirar las bandejas o carros de pan desde el horno.
•Al estar en contacto con la superficie exterior de los hornos.
•Al usar vapor: un mal manejo del vapor del horno puede producir lesiones en la cara y los ojos.
Rebanadoras
•Son peligrosas debido a la mala protección que tienen.
•Los accidentes se producen por la acción de los cuchillos al colocar o sujetar el pan, y durante la limpieza de los cuchillos.
Sistemas de seguridad
Como mínimo las máquinas deben poseer los siguientes sistemas de seguridad:
•Botones de parada de emergencia que estén al alcance de los operarios.
•Un sistema que impida el accionar accidental dela máquina.
•Un sistema que impida el encendido de las máquinas cuando se retiran las protecciones.