Ingredientes 

360 g de harina

5 g de sal

50 g de azúcar

40 g de leche en polvo

c/n de esencia de vainilla

75 g de manteca

180 cc de agua

1 huevo

1 sobre de Levadura Lefersa

Relleno

c/n de manteca derretida

80 g de azúcar negra

100 g de Pasas de uva (maceradas con Rhum)

Ralladura de un limón

2 cucharaditas de canela en polvo

c/n de mermelada reducida para pintar

Preparación:

Colocar en un bol todos los ingredientes menos la manteca. Amasar hasta lograr formar una masa lisa. Incorporar la manteca y volver a amasar hasta que se integre. Dejar descansar durante 20 minutos. Estirar el bollo hasta un espesor de 1/2 cm formando un rectángulo. Pintar con la manteca derretida y espolvorear con azúcar negra. Esparcir las pasas de uva. Enrollar la masa (como un pionono). Cortar porciones de no más de un cm de ancho. Colocar los rolls en bandejas enmantecadas y dejar leudar durante 30 minutos. Cocinar en horno bajo (160°c) durante 20 minutos. Al salir del horno, pintar con mermelada reducida.