Recetas, Recetas Mundo Hogar
Pan de Papa
Ingredientes:
Masa:
200 g de harina
50 g de puré de papas en escamas
70 g de agua
4 g de sal
1 sobre de Levadura Lefersa
10 g de azúcar
30 g de manteca
2 huevos
80 g de queso rallado
5 g de provenzal
Topping:
30 g de queso rallado
30 g de semilla de sésamo integral
30 g de pan rallado
Agua c/n
Preparación:
Mezclar el agua y la levadura Lefersa con 50 g de harina. Dejar reposar 15 minutos. Mezclar el resto de la harina con todos los demás ingredientes. Agregar la mezcla inicial. Amasar hasta lograr formar una mas lisa. Estirar la masa en forma de cilindro. Cortar en 6 partes iguales. Dar forma de zepellin. Preparar topping mezclando los ingredientes secos. Mojar los panes en el agua y luego sumergirlos en el topping hasta cubrir. Fermentar hasta duplicar volumen (30 min aprox). Cocinar en horno de piso a 240/210ºC por 8–10 min.
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Rolls con pasas
Ingredientes
360 g de harina
5 g de sal
50 g de azúcar
40 g de leche en polvo
c/n de esencia de vainilla
75 g de manteca
180 cc de agua
1 huevo
1 sobre de Levadura Lefersa
Relleno
c/n de manteca derretida
80 g de azúcar negra
100 g de Pasas de uva (maceradas con Rhum)
Ralladura de un limón
2 cucharaditas de canela en polvo
c/n de mermelada reducida para pintar
Preparación:
Colocar en un bol todos los ingredientes menos la manteca. Amasar hasta lograr formar una masa lisa. Incorporar la manteca y volver a amasar hasta que se integre. Dejar descansar durante 20 minutos. Estirar el bollo hasta un espesor de 1/2 cm formando un rectángulo. Pintar con la manteca derretida y espolvorear con azúcar negra. Esparcir las pasas de uva. Enrollar la masa (como un pionono). Cortar porciones de no más de un cm de ancho. Colocar los rolls en bandejas enmantecadas y dejar leudar durante 30 minutos. Cocinar en horno bajo (160°c) durante 20 minutos. Al salir del horno, pintar con mermelada reducida.
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Tortas Fritas
Ingredientes:
1 kg de harina
600 cc de agua
25 g de sal
10 g de Levadura seca Lefersa
c/n de azúcar
50 g de grasa
Preparación:
Mezclar todos los ingredientes secos, junto con la Levadura Lefersa . Incorporar la manteca y amasar hasta obtener una masa lisa y homogénea. Dejar descansar 60 minutos. Dividir en bollos de 60 g. Estirar con palote levemente reduciendo el espesor en 1/2 cm y dejar fermentar durante 30 minutos. Freír con abundante aceite o grasa. Al sacarlos, se los puede pasar por azúcar.
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Pizza con Cebolla
Ingredientes:
1 kg de Harina
20 g de Sal
50 cc de Aceite
600 cc de Agua
10 g de Levadura Lefersa
20 g de Mozarella
C/N de Cebolla
C/N de Champignones
C/N de Panceta
Preparación:
Colocar en un bol la harina, la sal y Levadura Lefersa . Mezclar todo e incorporar el agua y amasar por unos minutos. Agregar el aceite al final y volver a amasar. Dejar fermentar de 15 a 20 minutos. Dividir la masa en 4 o 5 bollos. Estirar en una bandeja aceitada. Agregar la cebolla aceitada. Llevar al horno por 10 minutos aproximados. Agregar la mozzarella y los champiñones. Llevar nuevamente al horno hasta derretir la mozzarella. Sacar del horno y agregar la panceta crocante.
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Pan Casero
Ingredientes:
500 g de harina
10 g de sal
25 g de manteca
300 g de agua
2 sobres Levadura Lefersa
Preparación:
Colocar en un bol todos los ingredientes menos la manteca. Amasar hasta lograr formar una masa lisa. Incorporar la manteca y volver a amasar hasta que se integre. Dejar descansar durante 30 min. Dividir la masa en 6 y formar pancitos tipo mini baguette. Estibar en bandeja enmantecada. Dejar leudar hasta que duplique su volumen. Hacer dos cortes en diagonal y cocinar con vapor hasta que se doren. Temperatura de cocción 180°c.
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Medialunas Sin Gluten
Ingredientes
Masa:
75 g de Grasa bovina
1 Yema
50 g de Azúcar
1 Cucharadita de Esencia de vainilla
1Cucharadita de Agua de azhar
Para la “harina”:
120 g de Mandioca
120 g de Fécula de maíz
120 g de Leche en polvo
20 g de Goma xántica
Para el “chicle”:
2 cdas de Mandioca
100 cc de Agua Fría
Para la “doradura”
1 Yema
1 cda de Azúcar
C/N de Sal
Para la “espuma”:
2 sobres de Levadura Lefersa
15 g de Azúcar
80 cc de Agua
125 g de Leche fluída
Preparación:
Para la espuma: Entibiar la leche y agregar el azúcar, los dos sobres de Levadura Lefersa y el agua. Dejar espumar.
Aparte, agregar los ingredientes de la “harina” y las yemas, para luego añadir el azúcar y la grasa. Agregar la esencia de vainilla y el agua de azhar. Mezclar todo e incorporar el chicle. Amasar un poco más e incorporar la espuma. Después de amasar y formar el bollo, estirar con un palote, cortar en tiras y luego en triángulos para formar las medialunas. Dejar levar y pintar con la doradura. Llevar a un horno bajo por 20 minutos.
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Pan Francés Sin Gluten
Ingredientes:
90 g de Harina de mandioca
90 g de Harina de arroz
120 g de Fécula de Maíz
200 cc de Agua
1 Huevo
30 g Margarina
1 g de Sal
2 g de Azúcar
70 g de Leche en polvo
1 sobre de Levadura Lefersa
10 g de Goma Xántica
Preparación:
Mezclar todos los ingredientes en un bol. Amasar hasta que todo quede bien integrado. Dejar leudar 40 minutos. Hornear 180ºC hasta lograr dorar la superficie.
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Pan de Cereales
Ingredientes:
500 gr de harina común
120 gr d harina de cereales
1 cda de sal
100 gr de azúcar rubia
1/2 sobre de Levadura Lefersa
250 cc de agua
3 cdas de semillas molidas
2 cdas de aceite de oliva
Preparación:
Mezclar las harinas junto con las semillas molidas la sal y el azúcar. Ponerlas en un bowl. En el centro incorporar la levadura Lefersa. Sobre esta colocar el agua. Amasar apenas. Incorporar el aceite y el agua. Amasar. Formar una masa. Dejar levar. Cortar las piezas de pan del tamaño deseado. Nuevamente dejar levar y cocinar en un horno a 180 grados. Cuando sacamos las placa del horno, rociamos con agua.
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Pan de queso azul y nuez
Ingredientes:
1 kg de harina
30 g de sal
10 g de Levadura Lefersa
80 g de manteca
500 cc de agua
40 g de azúcar
150 g de nueces
450 g de queso azul
Preparación:
Colocar en un bol la harina junto con la sal y el azúcar. Incorporar la Levadura Lefersa, el agua y amasar. Volcar sobre la mesada enharinada, agregar la manteca y amasar hasta obtener una masa lisa y suave. Dejar descansar el bollo 10 minutos. Estirar la masa en forma rectangular hasta 1 cm de espesor. Esparcir el queso azul y espolvorear las nueces picadas. Amasar para integrar todos los ingredientes. Dejar descansar el bollo hasta que duplique su tamaño. Dividir en panes de 30 g y bollar suavemente sin romper la masa. Dejar fermentar 45 minutos y cocinar a 180°c durante 15 minutos.
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Pancitos de cebolla
Ingredientes:
500 g de harina
10 g de sal
10 g de azúcar
10 g de leche en polvo
60 g de manteca
200 cc de agua
3 yemas
1 sobre de Levadura Lefersa
Adicionales
250 g de cebollas picadas
50 g de manteca
Una pizca de azúcar
Pimienta a gusto
Colocar en un bol todos los ingredientes menos la manteca. Amasar hasta lograr formar una masa lisa. Incorporar la manteca y volver a amasar hasta que se integre. Dejar descansar durante 20 minutos. Dividir el bollo en tiras para poder cortar piezas de 30 g. Formar bollitos y estirarlos en una bandeja enmantecada a 5 centímetros uno de otro. Dejar fermentar al doble de su tamaño. Mientras fermentan, cocinar la cebolla con la manteca hasta que estén doradas, dejar enfriar y reservar. Cubrir cada bollito con la cebolla y cocinar en horno moderado (180°c) durante 20 a 25 minutos.
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