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cocina

RecetasRecetas Mundo Hogar

Pan de Papa

Ingredientes:

Masa:

200 g de harina

50 g de puré de papas en escamas

70 g de agua

4 g de sal

1 sobre de Levadura Lefersa

10 g de azúcar

30 g de manteca

2 huevos

80 g de queso rallado

5 g de provenzal

Topping:

30 g de queso rallado

30 g de semilla de sésamo integral

30 g de pan rallado

Agua c/n

 

Preparación:

Mezclar el agua y la levadura Lefersa con 50 g de harina. Dejar reposar 15 minutos. Mezclar el resto de la harina con todos los demás ingredientes. Agregar la mezcla inicial. Amasar hasta lograr formar una mas lisa. Estirar la masa en forma de cilindro. Cortar en 6 partes iguales. Dar forma de zepellin. Preparar topping mezclando los ingredientes secos. Mojar los panes en el agua y luego sumergirlos en el topping hasta cubrir. Fermentar hasta duplicar volumen (30 min aprox). Cocinar en horno de piso a 240/210ºC por 8–10 min.

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Tortas Fritas

Ingredientes:

1 kg de harina

600 cc de agua

25 g de sal

10 g de Levadura seca Lefersa

c/n de azúcar

50 g de grasa

 

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes secos, junto con la Levadura Lefersa   . Incorporar la manteca y amasar hasta obtener una masa lisa y homogénea. Dejar descansar 60 minutos. Dividir en bollos de 60 g. Estirar con palote levemente reduciendo el espesor en 1/2 cm y dejar fermentar durante 30 minutos. Freír con abundante aceite o grasa. Al sacarlos, se los puede pasar por azúcar.

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