Productos Mundo Hogar, Recetas Mundo Hogar
Pancitos de amapola
Ingredientes:
900 g de harina
1 taza de semillas de amapolas
2 cucharadas de sal
3 cucharadas de manteca
1 cucharada de azúcar
2 tazas de agua templada
1 sobre de Levadura Lefersa
Preparación
Mezclar en un bol la harina, levadura LEFERSA, sal, azúcar y semillas de amapola. Incorporar lentamente el agua y comenzar a amasar. Después de 5 minutos, adicionar la manteca y continuar amasando hasta obtener una masa blanda y suave. Dejar reposar la masa por 10 minutos cubierta con un plástico para mantener su temperatura y humedad. Cortar piezas de unos 60 gramos y armar bollos. Mojar la superficie de cada bollo con agua y cubrir con semillas de amapola. Colocar los bollos sobre bandejas. Volver a cubrirlos con un plástico y dejar fermentar hasta que dupliquen el volumen. Hornear en horno caliente moderado por 20 a 25 minutos aproximadamente.
Productos Mundo Hogar
Levadura Seca
De panificación para consumo masivo
Descripción
Levadura Seca extrafina obtenida a partir de cultivos puros de “Sacharomyces cerevisiae” para la elaboración casera de masas leudadas.
Levadura apta para ser usada en procesos de elaboración de productos para celiacos.
Ingredientes
Contiene células de Sacharomyces cerevisiae y emulsificante (ésteres de ácidos grasos). NO CONTIENE GLUTEN.
Dosis y aplicaciones
La levadura Seca se emplea para fermentar todo tipo de masas como panes en general, pizza, berlines, picarones, sopaipillas, focaccia, etc.
La levadura seca es equivalente en peso a un 40 % – 45 % de la levadura fresca, es decir 100 gr de levadura fresca equivalen a 40 – 45 gr de levadura seca.
| Pan amasado, Pizzas | 10 | g/Kg. harina |
| Masas Dulces, Pan de Pascua | 35 | g/Kg. harina |
| Pan integral | 15 | g/Kg. harina |
La dosis a utilizar dependerá de la receta y especialidad a elaborar.
Ventajas
No necesita ser hidratada, incorporándose directamente a la harina.
Fermentación vigorosa y uniforme de la masa.
Duración y Almacenamiento
Se garantiza su óptima calidad durante 12 meses, conservado en lugar fresco y seco (20 ºC y 80 % humedad relativa).
Una vez abierto, mantener bien sellado y en lo posible refrigerado debiendo consumirse antes de 2 semanas.
Presentación
Sachets de 10 grs.
Sachets de 20 grs.
Doypack de 125 grs.
Doypack de 250 grs.
Productos Mundo Hogar
Levadura Fresca
Levadura Fresca
Levadura de la variedad “Saccharomyces cerevisiae”, obtenida mediante controlados procesos de fermentación, separación y concentración a través de filtros al vacío, que le otorgan un elevado poder y eficacia fermentativa.
Ingredientes
– Levadura de panificación (saccharomyces cerevisiae), emulsificantes (ésteres de ácidos grasos).
– NO CONTIENE GLUTEN
Aplicación y uso
Se emplea para fermentar todo tipo de masa. El porcentaje de uso variará según la época del año, la temperatura y el producto a elaborar.
| Pan amasado | 38 g ó 1 cubito kg/harina |
| Pizza | 20 g ó 1/2 cubito kg/harina |
| Calzones rotos | 38 g ó 1 cubito kg/harina |
Existen factores que retardan la acción de la levadura tales como:
Sal: Si se encuentra en concentraciones superiores a 3 % sobre el peso de la harina.
Azúcar: Si se encuentra en concentraciones superiores a 8 % sobre el peso de la harina.
Modo de uso
Adicionar 38 g de levadura (dosis aprox. para 1 Kg. de harina) o 13 cucharaditas, directo a la harina, agregar el agua e iniciar el amasado.
Recomendaciones
Evite mezclar directamente con la sal.
La levadura se debe desgranar para ser adicionada a la masa. Si lo desea también puede disolverla en agua.
Ventajas
Contiene un 100% de células activas Excelente calidad en toda época del año.
Fácil preparación de sus panes.
Logra un excelente volumen en los productos elaborados.
Contribuye al sabor y aroma característico del pan, suave y agradable.
Miga blanca, esponjosa y suave.
Duración y almacenamiento
El producto se debe conservar refrigerado a temperatura entre 1 y 5 °C y protegida de la humedad. Su duración en las condiciones señaladas anteriormente es de 35 días.
Presentación
Unidades de 500 g
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