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Pan de Semillas
Ingredientes:
1 kg de harina
20 g de sal
80 g de manteca
600 cc de agua
40 g de azúcar
300 g de mix de semillas
1 sobre de Levadura Lefersa
Preparación:
Colocar en un bol la harina junto con la sal, el azúcar y el mix de semillas. Incorporar la levadura Lefersa, el agua y amasar. Volcar sobre la mesada enharinada, agregar manteca y amasar hasta obtener una masa lisa y suave. Dejar descansar el bollo hasta que duplique su tamaño. Dividir en panes de 30 g y bollar suavemente sin romper la masa. Dejar fermentar 45 minutos y cocinar a 180°C durante 15 minutos.
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Hallulas
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Ingredientes
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Procedimiento
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| 1. Incorpore la harina, demás ingredientes secos y la levadura desgranada a la revolvedora. Mezcle en velocidad lenta por 1 minuto.
2.Adicione el agua y comience a amasar en velocidad alta. 3.Adicione luego la materia grasas y siga amasando hasta homogeneizar bien todos los ingredientes, por aproximadamente 8 minutos, sin llegar a desarrollar la masa. 4. Saque la masa de la revolvedora y colóquela sobre la sobadora enharinada. 5.Pase la masa unas 7 – 9 veces, hasta que quede lisa. Lograr espesor de acuerdo a gramaje de las piezas. |
6. 6. Coloque la masa estirada sobre un mesón enharinado.
7. Pinche la masa con un rodillo picador. 8. Corte las piezas de acuerdo a molde y gramaje. Colóquelas sobre bandejas ligeramente aceitadas. 9. Coloque las bandejas en cámara de fermentación a 30 ºC por 45 – 60 minutos. 10. 10. Hornee a 230 ºC por 12 – 14 minutos aproximadamente. |
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