Recetas, Recetas Mundo Hogar
Pan de Papa
Ingredientes:
Masa:
200 g de harina
50 g de puré de papas en escamas
70 g de agua
4 g de sal
1 sobre de Levadura Lefersa
10 g de azúcar
30 g de manteca
2 huevos
80 g de queso rallado
5 g de provenzal
Topping:
30 g de queso rallado
30 g de semilla de sésamo integral
30 g de pan rallado
Agua c/n
Preparación:
Mezclar el agua y la levadura Lefersa con 50 g de harina. Dejar reposar 15 minutos. Mezclar el resto de la harina con todos los demás ingredientes. Agregar la mezcla inicial. Amasar hasta lograr formar una mas lisa. Estirar la masa en forma de cilindro. Cortar en 6 partes iguales. Dar forma de zepellin. Preparar topping mezclando los ingredientes secos. Mojar los panes en el agua y luego sumergirlos en el topping hasta cubrir. Fermentar hasta duplicar volumen (30 min aprox). Cocinar en horno de piso a 240/210ºC por 8–10 min.
Recetas, Recetas Mundo Hogar
Medialunas Sin Gluten
Ingredientes
Masa:
75 g de Grasa bovina
1 Yema
50 g de Azúcar
1 Cucharadita de Esencia de vainilla
1Cucharadita de Agua de azhar
Para la “harina”:
120 g de Mandioca
120 g de Fécula de maíz
120 g de Leche en polvo
20 g de Goma xántica
Para el “chicle”:
2 cdas de Mandioca
100 cc de Agua Fría
Para la “doradura”
1 Yema
1 cda de Azúcar
C/N de Sal
Para la “espuma”:
2 sobres de Levadura Lefersa
15 g de Azúcar
80 cc de Agua
125 g de Leche fluída
Preparación:
Para la espuma: Entibiar la leche y agregar el azúcar, los dos sobres de Levadura Lefersa y el agua. Dejar espumar.
Aparte, agregar los ingredientes de la “harina” y las yemas, para luego añadir el azúcar y la grasa. Agregar la esencia de vainilla y el agua de azhar. Mezclar todo e incorporar el chicle. Amasar un poco más e incorporar la espuma. Después de amasar y formar el bollo, estirar con un palote, cortar en tiras y luego en triángulos para formar las medialunas. Dejar levar y pintar con la doradura. Llevar a un horno bajo por 20 minutos.
Recetas, Recetas Mundo Hogar
Pan de queso azul y nuez
Ingredientes:
1 kg de harina
30 g de sal
10 g de Levadura Lefersa
80 g de manteca
500 cc de agua
40 g de azúcar
150 g de nueces
450 g de queso azul
Preparación:
Colocar en un bol la harina junto con la sal y el azúcar. Incorporar la Levadura Lefersa, el agua y amasar. Volcar sobre la mesada enharinada, agregar la manteca y amasar hasta obtener una masa lisa y suave. Dejar descansar el bollo 10 minutos. Estirar la masa en forma rectangular hasta 1 cm de espesor. Esparcir el queso azul y espolvorear las nueces picadas. Amasar para integrar todos los ingredientes. Dejar descansar el bollo hasta que duplique su tamaño. Dividir en panes de 30 g y bollar suavemente sin romper la masa. Dejar fermentar 45 minutos y cocinar a 180°c durante 15 minutos.
Productos Mundo Hogar
Levadura Fresca
Levadura Fresca
Levadura de la variedad “Saccharomyces cerevisiae”, obtenida mediante controlados procesos de fermentación, separación y concentración a través de filtros al vacío, que le otorgan un elevado poder y eficacia fermentativa.
Ingredientes
– Levadura de panificación (saccharomyces cerevisiae), emulsificantes (ésteres de ácidos grasos).
– NO CONTIENE GLUTEN
Aplicación y uso
Se emplea para fermentar todo tipo de masa. El porcentaje de uso variará según la época del año, la temperatura y el producto a elaborar.
| Pan amasado | 38 g ó 1 cubito kg/harina |
| Pizza | 20 g ó 1/2 cubito kg/harina |
| Calzones rotos | 38 g ó 1 cubito kg/harina |
Existen factores que retardan la acción de la levadura tales como:
Sal: Si se encuentra en concentraciones superiores a 3 % sobre el peso de la harina.
Azúcar: Si se encuentra en concentraciones superiores a 8 % sobre el peso de la harina.
Modo de uso
Adicionar 38 g de levadura (dosis aprox. para 1 Kg. de harina) o 13 cucharaditas, directo a la harina, agregar el agua e iniciar el amasado.
Recomendaciones
Evite mezclar directamente con la sal.
La levadura se debe desgranar para ser adicionada a la masa. Si lo desea también puede disolverla en agua.
Ventajas
Contiene un 100% de células activas Excelente calidad en toda época del año.
Fácil preparación de sus panes.
Logra un excelente volumen en los productos elaborados.
Contribuye al sabor y aroma característico del pan, suave y agradable.
Miga blanca, esponjosa y suave.
Duración y almacenamiento
El producto se debe conservar refrigerado a temperatura entre 1 y 5 °C y protegida de la humedad. Su duración en las condiciones señaladas anteriormente es de 35 días.
Presentación
Unidades de 500 g
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