Tag archives for:

levadura fresca

RecetasRecetas Mundo Hogar

Pan de Papa

Ingredientes:

Masa:

200 g de harina

50 g de puré de papas en escamas

70 g de agua

4 g de sal

1 sobre de Levadura Lefersa

10 g de azúcar

30 g de manteca

2 huevos

80 g de queso rallado

5 g de provenzal

Topping:

30 g de queso rallado

30 g de semilla de sésamo integral

30 g de pan rallado

Agua c/n

 

Preparación:

Mezclar el agua y la levadura Lefersa con 50 g de harina. Dejar reposar 15 minutos. Mezclar el resto de la harina con todos los demás ingredientes. Agregar la mezcla inicial. Amasar hasta lograr formar una mas lisa. Estirar la masa en forma de cilindro. Cortar en 6 partes iguales. Dar forma de zepellin. Preparar topping mezclando los ingredientes secos. Mojar los panes en el agua y luego sumergirlos en el topping hasta cubrir. Fermentar hasta duplicar volumen (30 min aprox). Cocinar en horno de piso a 240/210ºC por 8–10 min.

RecetasRecetas Mundo Hogar

Medialunas Sin Gluten

Ingredientes

Masa:

75 g de Grasa bovina

1 Yema

50 g de Azúcar

1 Cucharadita  de Esencia de vainilla

1Cucharadita  de Agua de azhar

Para la “harina”:

120 g de Mandioca

120 g de Fécula de maíz

120 g de Leche en polvo

20 g de Goma xántica

Para el “chicle”:

2 cdas de Mandioca

100 cc de Agua Fría

Para la “doradura”

1 Yema

1 cda de Azúcar

C/N de Sal

Para la “espuma”:

2 sobres de Levadura Lefersa

15 g de Azúcar

80 cc de Agua

125 g de Leche fluída

Preparación:

Para la espuma: Entibiar la leche y agregar el azúcar, los dos sobres de Levadura Lefersa  y el agua. Dejar espumar.

Aparte, agregar los ingredientes de la “harina” y las yemas, para luego añadir el azúcar y la grasa. Agregar la esencia de vainilla y el agua de azhar. Mezclar todo e incorporar el chicle. Amasar un poco más e incorporar la espuma. Después de amasar y formar el bollo, estirar con un palote, cortar en tiras y luego en triángulos para formar las medialunas. Dejar levar y pintar con la doradura. Llevar a un horno bajo por 20 minutos.

 

RecetasRecetas Mundo Hogar

Pan de queso azul y nuez

Ingredientes:

1 kg de harina

30 g de sal

10 g de Levadura Lefersa

80 g de manteca

500 cc de agua

40 g de azúcar

150 g de nueces

450 g de queso azul

Preparación:

Colocar en un bol la harina junto con la sal y el azúcar. Incorporar la Levadura Lefersa, el agua y amasar. Volcar sobre la mesada enharinada, agregar la manteca y amasar hasta obtener una masa lisa y suave. Dejar descansar el bollo 10 minutos. Estirar la masa en forma rectangular hasta 1 cm de espesor. Esparcir el queso azul y espolvorear las nueces picadas. Amasar para integrar todos los ingredientes. Dejar descansar el bollo hasta que duplique su tamaño. Dividir en panes de 30 g y bollar suavemente sin romper la masa. Dejar fermentar 45 minutos y cocinar a 180°c durante 15 minutos.

Productos Mundo Hogar

Levadura Fresca

Levadura Fresca

Levadura de la variedad “Saccharomyces cerevisiae”, obtenida mediante controlados procesos de fermentación, separación y concentración a través de filtros al vacío, que le otorgan un elevado poder y eficacia fermentativa.

Ingredientes

– Levadura de panificación (saccharomyces cerevisiae), emulsificantes (ésteres de ácidos grasos).
– NO CONTIENE GLUTEN

Aplicación y uso

Se emplea para fermentar todo tipo de masa. El porcentaje de uso variará según la época del año, la temperatura y el producto a elaborar.

Pan amasado 38 g ó 1 cubito kg/harina
Pizza 20 g ó 1/2 cubito kg/harina
Calzones rotos 38 g ó 1 cubito kg/harina

Existen factores que retardan la acción de la levadura tales como:

Sal: Si se encuentra en concentraciones superiores a 3 % sobre el peso de la harina.
Azúcar: Si se encuentra en concentraciones superiores a 8 % sobre el peso de la harina.

Modo de uso

Adicionar 38 g de levadura (dosis aprox. para 1 Kg. de harina) o 13 cucharaditas, directo a la harina, agregar el agua e iniciar el amasado.

Recomendaciones

Evite mezclar directamente con la sal.
La levadura se debe desgranar para ser adicionada a la masa. Si lo desea también puede disolverla en agua.

Ventajas

Contiene un 100% de células activas Excelente calidad en toda época del año.
Fácil preparación de sus panes.
Logra un excelente volumen en los productos elaborados.
Contribuye al sabor y aroma característico del pan, suave y agradable.
Miga blanca, esponjosa y suave.

Duración y almacenamiento

El producto se debe conservar refrigerado a temperatura entre 1 y 5 °C y protegida de la humedad. Su duración en las condiciones señaladas anteriormente es de 35 días.

Presentación

Unidades de 500 g

close