Recetas

Ingredientes:

1 kg de Harina

20 gr de Sal

50 cc de Aceite

600 cc de Agua

20 cc de Azúcar

10 g de Levadura Lefersa

200 gr Mozzaralla

C/N de Tomate

C/N de Aceitunas negras

C/N de Albahaca

Preparación:

Colocar en un bol la harina, la sal y Levadura Lefersa. Mezclar todo e incorporar el agua y amasar. Agregar el aceite al final y amasar. Dejar fermentar de 15 a 20 minutos. Dividir la masa en 4-5 bollos. Estirar en una bandeja aceitada. Dejar fermentar otros 15 minutos. Colocar la salsa de tomate. Llevar al horno durante 10 minutos aproximadamente. Agregar la mozzarella, las aceitunas negras, el tomate en rodajas y la albahaca deshidratada. Llevar nuevamente al horno hasta derretir la mozzarella.

Ingredientes:

500 g de harina

10 g de Levadura Lefersa

5 g de sal fina

40 cc de vino blanco

250 cc de agua

40 cc de aceite de oliva

C/n de tomillo, orégano, romero

Relleno:

200 g de cebolla morada

100 g de tomates secos

100 g de queso sardo

100 g de jamón crudo en fetas

c/n de albahaca

Preparación:

Disolver la levadura, con parte del agua. En un bol colocar la harina, el orégano, el tomillo, el romero y la sal. Agregar el agua con la levadura a la mezcla. Luego, incorporar el aceite y el vino, y amasar hasta que quede lisa. Colocar la masa en un recipiente aceitado y dejar a temperatura ambiente por 60 min. Después, estirar la masa sobre una superficie enharinada para dar forma. Poner en placa aceitada. Agregar el relleno, esparcer bien, y agregar los tomates secos. Por último, espolvorear con el queso rallado. Tapar y dejar fermentar hasta duplicar su volumen durante 20 minutos aproximados. Cocinar a 160° por 45 minutos.

 Para el relleno:

Cortar la cebolla en pluma, rehogar en manteca y reservar. Cortar el jamón crudo en tiras finas.

Ingredientes:

1 kg de harina

7 g de Levadura Lefersa

200 g de azúcar

1 pizca de sal

c/n de leche tibia

125 g de manteca, a temperatura ambiente

6 huevos

100 g de azúcar

500 g de almendras molidas

250 g de pasas

500 g de fruta confitada picada

Ralladura de 1 limón

Manteca derretida para pintar

c/n de azúcar glas

Preparación 

Mezclar la harina con la levadura, 200g de azúcar, sal y algo de leche tibia. Dejar reposar. En un bowl aparte, batir la manteca con los huevos y el resto del azúcar, hasta lograr una mezcla bien cremosa y suave. Mezclar el resto de los ingredientes y amasar bien. Tapar y dejar reposar por 1 a 1 /2 horas. Golpear la masa en la mesada para desgasificarla. Amasarla nuevamente. Colocar sobre una placa para horno forrada con papel manteca y dejar levar por otros 20 minutos. Mientras tanto, precalentar el horno a 180 °C (moderado). Llevar el stollen al horno por 1 hora o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio. Pintar el stollen aún en caliente. Una vez ya frío, espolvorear con azúcar impalpable.

Ingredientes:

1 kg de harina

1 sobre de Levadura Lefersa

30 g de sal

40 g de azúcar

500 cc de agua

80 g de manteca

450 g de queso roquefort

100 g de nueces

Preparación:

Mezclar la harina, el sobre de Levadura Lefersa, la sal, el azúcar y el agua. Amasar. Incorporar la manteca y amasar con paciencia. Estirar la masa y agregar el queso roquefort. Amasar de manera envolvente. Añadir las nueces. Luego de que la masa está lista, hacer un rectángulo. Dividir en tres tiras sin cortar en la parte de la punta y trenzar. Dejar leudar hasta duplicar el volumen. Poner a cocinar en el horno a 180°C entre 20 y 25 minutos hasta que dore la corteza.

1 kg de harina

600 cc de agua

25 g de sal

10 g de Levadura seca Lefersa

c/n de azúcar

50 g de grasa

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes secos, junto con la levadura Lefersa. Incorporar la manteca y amasar hasta obtener una masa lisa y homogénea. Dejar descansar 60 minutos. Dividir en bollos de 60 g. Estirar con palote levemente reduciendo el espesor en 1/2 cm y dejar fermentar durante 30 minutos. Freír con abundante aceite o grasa. Al sacarlos, se los puede pasar por azúcar.

Ingredientes

Masa:

75 g de Grasa bovina

1 Yema

50 g de Azúcar

1 cdita de Esencia de vainilla

1 cucharadita de Agua de azhar

Para la “harina”:

120 g de Mandioca

120 g de Fécula de maíz

120 g de Leche en polvo

20 g de Goma xántica

Para el “chicle”:

2 cdas de Mandioca

100 cc de Agua Fría

Para la “doradura”

1 Yema

1 cda de Azúcar

C/N de Sal

Para la “espuma”:

2 sobres de Levadura Lefersa

15 g de Azúcar

80 cc de Agua

125 g de Leche fluída

Preparación:

Para la espuma: Entibiar la leche y agregar el azúcar, los dos sobres de Levadura Lefersa y el agua. Dejar espumar.

Aparte, agregar los ingredientes de la “harina” y las yemas, para luego añadir el azúcar y la grasa. Agregar la esencia de vainilla y el agua de azhar. Mezclar todo e incorporar el chicle. Amasar un poco más e incorporar la espuma. Después de amasar y formar el bollo, estirar con un palote, cortar en tiras y luego en triángulos para formar las medialunas. Dejar levar y pintar con la doradura. Llevar a un horno bajo por 20 minutos.

Ingredientes:

400 g d harina

10 g de sal

1 sobre de Levadura Lefersa

150 cc de agua

100 g de yogur natural

10 g de azúcar

2 cucharadas de semillas de amapola

Incorporar todos los ingredientes en un bol. Amasar hasta obtener una masa suave y bien desarrollada. Dejar reposar 10 minutos. Dividir en bollos y dejar descansar otros 10 minutos. Estirar con un palote hasta obtener discos de 3 mm de espesor . Dejar reposar otros 10 minutos. Calentar una sartén de teflón y cocinar los discos 3 minutos de un lado y 3 minutos del otro.

Ingredientes:

500 gr de harina común

120 gr d harina de cereales

1 cda de sal

100 gr de azúcar rubia

1/2 sobre de Levadura Seca Lefersa

250 cc de agua

3 cdas de semillas molidas

2 cdas de aceite de oliva

Mezclar las harinas junto con las semillas molidas la sal y el azúcar. Ponerlas en un bowl. En el centro incorporar la levadura Lefersa. Sobre esta colocar el agua. Amasar apenas. Incorporar el aceite y el agua. Amasar. Formar una masa. Dejar levar. Cortar las piezas de pan del tamaño deseado. Nuevamente dejar levar y cocinar en un horno a 180 grados. Cuando sacamos las placa del horno, rociamos con agua.