Recetas, Recetas Mundo Hogar
Berlinesas para sorprender
Ingredientes:
1 kg de harina
¾ taza de azúcar
4 cucharadas de leche en polvo
2 cucharadas de esencia de vainilla
1 limón (ralladura)
2 huevos
1 pizca de sal
3 cucharadas de margarina
2 tazas de leche
2 sobres Levadura Lefersa
Preparación
Mezclar los ingredientes secos, incluyendo la ralladura de limón. Incorporar los huevos, la esencia de vainilla y la leche. Luego, agregar la margarina y amasar hasta obtener una masa lisa y suave. Dividir la masa y formar bollos de aproximadamente 60 g. Colocar los bollos en bandejas. Dejar fermentar hasta que dupliquen su volumen. Freír y luego pasar por azúcar.
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Pizza de Aceitunas Negras y Albahaca
Ingredientes:
1 kg de Harina
20 gr de Sal
50 cc de Aceite
600 cc de Agua
20 cc de Azúcar
10 g de Levadura Lefersa
200 gr Mozzaralla
C/N de Tomate
C/N de Aceitunas negras
C/N de Albahaca
Preparación:
Colocar en un bol la harina, la sal y Levadura Lefersa. Mezclar todo e incorporar el agua y amasar. Agregar el aceite al final y amasar. Dejar fermentar de 15 a 20 minutos. Dividir la masa en 4-5 bollos. Estirar en una bandeja aceitada. Dejar fermentar otros 15 minutos. Colocar la salsa de tomate. Llevar al horno durante 10 minutos aproximadamente. Agregar la mozzarella, las aceitunas negras, el tomate en rodajas y la albahaca deshidratada. Llevar nuevamente al horno hasta derretir la mozzarella.
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Focaccia rellena
Ingredientes:
500 g de harina
10 g de Levadura Lefersa
5 g de sal fina
40 cc de vino blanco
250 cc de agua
40 cc de aceite de oliva
C/n de tomillo, orégano, romero
Relleno:
200 g de cebolla morada
100 g de tomates secos
100 g de queso sardo
100 g de jamón crudo en fetas
c/n de albahaca
Preparación:
Disolver la levadura, con parte del agua. En un bol colocar la harina, el orégano, el tomillo, el romero y la sal. Agregar el agua con la levadura a la mezcla. Luego, incorporar el aceite y el vino, y amasar hasta que quede lisa. Colocar la masa en un recipiente aceitado y dejar a temperatura ambiente por 60 min. Después, estirar la masa sobre una superficie enharinada para dar forma. Poner en placa aceitada. Agregar el relleno, esparcer bien, y agregar los tomates secos. Por último, espolvorear con el queso rallado. Tapar y dejar fermentar hasta duplicar su volumen durante 20 minutos aproximados. Cocinar a 160° por 45 minutos.
Para el relleno:
Cortar la cebolla en pluma, rehogar en manteca y reservar. Cortar el jamón crudo en tiras finas.
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Stollen
Ingredientes:
1 kg de harina
7 g de Levadura Lefersa
200 g de azúcar
1 pizca de sal
c/n de leche tibia
125 g de manteca, a temperatura ambiente
6 huevos
100 g de azúcar
500 g de almendras molidas
250 g de pasas
500 g de fruta confitada picada
Ralladura de 1 limón
Manteca derretida para pintar
c/n de azúcar glas
Preparación
Mezclar la harina con la levadura, 200g de azúcar, sal y algo de leche tibia. Dejar reposar. En un bowl aparte, batir la manteca con los huevos y el resto del azúcar, hasta lograr una mezcla bien cremosa y suave. Mezclar el resto de los ingredientes y amasar bien. Tapar y dejar reposar por 1 a 1 /2 horas. Golpear la masa en la mesada para desgasificarla. Amasarla nuevamente. Colocar sobre una placa para horno forrada con papel manteca y dejar levar por otros 20 minutos. Mientras tanto, precalentar el horno a 180 °C (moderado). Llevar el stollen al horno por 1 hora o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio. Pintar el stollen aún en caliente. Una vez ya frío, espolvorear con azúcar impalpable.
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Trenzas con roquefort y nuez
Ingredientes:
1 kg de harina
1 sobre de Levadura Lefersa
30 g de sal
40 g de azúcar
500 cc de agua
80 g de manteca
450 g de queso roquefort
100 g de nueces
Preparación:
Mezclar la harina, el sobre de Levadura Lefersa, la sal, el azúcar y el agua. Amasar. Incorporar la manteca y amasar con paciencia. Estirar la masa y agregar el queso roquefort. Amasar de manera envolvente. Añadir las nueces. Luego de que la masa está lista, hacer un rectángulo. Dividir en tres tiras sin cortar en la parte de la punta y trenzar. Dejar leudar hasta duplicar el volumen. Poner a cocinar en el horno a 180°C entre 20 y 25 minutos hasta que dore la corteza.
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Tortas Fritas
1 kg de harina
600 cc de agua
25 g de sal
10 g de Levadura seca Lefersa
c/n de azúcar
50 g de grasa
Preparación:
Mezclar todos los ingredientes secos, junto con la levadura Lefersa. Incorporar la manteca y amasar hasta obtener una masa lisa y homogénea. Dejar descansar 60 minutos. Dividir en bollos de 60 g. Estirar con palote levemente reduciendo el espesor en 1/2 cm y dejar fermentar durante 30 minutos. Freír con abundante aceite o grasa. Al sacarlos, se los puede pasar por azúcar.
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Pan de Semillas
Ingredientes:
1 kg de harina
20 g de sal
80 g de manteca
600 cc de agua
40 g de azúcar
300 g de mix de semillas
1 sobre de Levadura Lefersa
Preparación:
Colocar en un bol la harina junto con la sal, el azúcar y el mix de semillas. Incorporar la levadura Lefersa, el agua y amasar. Volcar sobre la mesada enharinada, agregar manteca y amasar hasta obtener una masa lisa y suave. Dejar descansar el bollo hasta que duplique su tamaño. Dividir en panes de 30 g y bollar suavemente sin romper la masa. Dejar fermentar 45 minutos y cocinar a 180°C durante 15 minutos.
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Medialunas Sin Gluten
Ingredientes
Masa:
75 g de Grasa bovina
1 Yema
50 g de Azúcar
1 cdita de Esencia de vainilla
1 cucharadita de Agua de azhar
Para la “harina”:
120 g de Mandioca
120 g de Fécula de maíz
120 g de Leche en polvo
20 g de Goma xántica
Para el “chicle”:
2 cdas de Mandioca
100 cc de Agua Fría
Para la “doradura”
1 Yema
1 cda de Azúcar
C/N de Sal
Para la “espuma”:
2 sobres de Levadura Lefersa
15 g de Azúcar
80 cc de Agua
125 g de Leche fluída
Preparación:
Para la espuma: Entibiar la leche y agregar el azúcar, los dos sobres de Levadura Lefersa y el agua. Dejar espumar.
Aparte, agregar los ingredientes de la “harina” y las yemas, para luego añadir el azúcar y la grasa. Agregar la esencia de vainilla y el agua de azhar. Mezclar todo e incorporar el chicle. Amasar un poco más e incorporar la espuma. Después de amasar y formar el bollo, estirar con un palote, cortar en tiras y luego en triángulos para formar las medialunas. Dejar levar y pintar con la doradura. Llevar a un horno bajo por 20 minutos.
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Naan, pan indio
Ingredientes:
400 g d harina
10 g de sal
1 sobre de Levadura Lefersa
150 cc de agua
100 g de yogur natural
10 g de azúcar
2 cucharadas de semillas de amapola
Incorporar todos los ingredientes en un bol. Amasar hasta obtener una masa suave y bien desarrollada. Dejar reposar 10 minutos. Dividir en bollos y dejar descansar otros 10 minutos. Estirar con un palote hasta obtener discos de 3 mm de espesor . Dejar reposar otros 10 minutos. Calentar una sartén de teflón y cocinar los discos 3 minutos de un lado y 3 minutos del otro.
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Pan de Cereales
Ingredientes:
500 gr de harina común
120 gr d harina de cereales
1 cda de sal
100 gr de azúcar rubia
1/2 sobre de Levadura Seca Lefersa
250 cc de agua
3 cdas de semillas molidas
2 cdas de aceite de oliva
Mezclar las harinas junto con las semillas molidas la sal y el azúcar. Ponerlas en un bowl. En el centro incorporar la levadura Lefersa. Sobre esta colocar el agua. Amasar apenas. Incorporar el aceite y el agua. Amasar. Formar una masa. Dejar levar. Cortar las piezas de pan del tamaño deseado. Nuevamente dejar levar y cocinar en un horno a 180 grados. Cuando sacamos las placa del horno, rociamos con agua.